味噌のつくり方 ~大妻女子大学短期大学部ver.~
GOHAN Leaders対談/「うさぎ屋udon」小川洋子さん×「手打ちうどん どん太」佐藤由樹子さん/Vol.1
GOHAN Leaders対談/「焼き芋 すずのね」村野美和子さん×「パンとおやつに糀」鈴木学未さん/Vol.1
お腹も満ちる、十五夜に
『Minnaごはん』の「ごはん」は日々の食事のこと。「ごはん」と聞こえると、ほっとしたり、喜んだり。誰かのためにごはんを作ることは、言葉にはできない愛情を食べ物に込めることでもあります。ごはんの場は、コミュニケーションの場だったり、情報交換の場だったりもします。ごはんの時間や、ごはんの準備の時間を無理なく大事にすることで、毎日の暮らしをもっと楽しく。そしてそんな時間が、あらゆる、みんなに訪れるように。
おいしいごはんを楽しみながら、みんなのごはんに思いをはせる場所。それが、『Minnaごはん』です。
「GOHAN Leaders」の対談で、糀(こうじ)に興味津々になった『Minnaごはん』編集部。さっそく甘酒を作ってみると、その魅力にすっかりはまってしまいました。「これはもう、コーナーを作ってしまうしかない!」というわけで、「コウジ・コーナー」ページを開設することにしました(どこかで聞いたことがあるような…)。
甘酒づくりから始まり、糀を使ったぬか漬けも作っていきます。作り方はもちろん、こうじについて調査していきますので、一緒にコウジ沼にはまりましょう!
レシピに登場する素材をご紹介します。
Minnaごはんのアイテム