『Minnaごはん』の「ごはん」は日々の食事のこと。「ごはん」と聞こえると、ほっとしたり、喜んだり。誰かのためにごはんを作ることは、言葉にはできない愛情を食べ物に込めることでもあります。ごはんの場は、コミュニケーションの場だったり、情報交換の場だったりもします。ごはんの時間や、ごはんの準備の時間を無理なく大事にすることで、毎日の暮らしをもっと楽しく。そしてそんな時間が、あらゆる、みんなに訪れるように。

おいしいごはんを楽しみながら、みんなのごはんに思いをはせる場所。それが、『Minnaごはん』です。

3回にわたってお届け中の「GOHAN Leaders」の対談で、糀（こうじ）に興味津々になった『Minnaごはん』編集部。さっそく甘酒を作ってみると、その魅力にすっかりはまってしまいました。「これはもう、コーナーを作ってしまうしかない！」というわけで、「コウジ・コーナー」ページを開設することにしました（どこかで聞いたことがあるような…）。

甘酒づくりから始まり、糀を使ったぬか漬けも作っていきます。作り方はもちろん、こうじについて調査していきますので、一緒にコウジ沼にはまりましょう！